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PANZEROTTINI DOLCI DI RICOTTA

INGREDIENTI:

300 g di farina 00-

Un cucchiaio pieno di zucchero-

7 gr.di lievito di birra

1 cucchiaino di miele

50 gr.di latte

Scorza di 1 limoni

1 noce di burro-

Un pizzico di sale-

2 uova-

Olio per friggere

Per il ripieno:-

300 g di ricotta fresca-

50 gr.di zucchero

70 g di cioccolato fondente tritato-

vaniglia

cannella

Zucchero a velo-

Lavorare la ricotta con lo zucchero,vaniglia ,cannella

 

PREPARAZIONE:

sciogliere il lievito in latte a temperatura ambiente con il cucchiaino di miele

disporre a fontana la farina mettere al centro tutti gli altri ingredienti ,impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio e mettere in una ciotola coperta con pellicola trasparente a lievitare.

Al raddoppio stendere sottile e col coppapasta facendo dei tondi, riempire in centro e chiudere sigillando bene, eventualmente inumidire i bordi e schiacciare con i rebbi di una forchetta o avvalersi di un coppapasta specifico come nelle foto.

Friggere in olio bollente.

Uscire dorate spolverare con zucchero a velo e cannella se piace.

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Buon lavoro e vedrete che bontà…. 

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PARIGINE AL FORNO

INGREDIENTI:

425 gr di manitoba

100 gr di burro morbido

200 di latte

1 uovo

5 gr di sale

60 gr.di zucchero

12 gr di lievito

PREPARAZIONE:

Inserisci nel boccale burro, latte lievito e lo zucchero 2 minuti 37° vel.3

Aggiungi l’uovo e la farina 2 minuti vel. spiga

Metti in una ciotola leggermente unta ,copri e lasci lievitare per almeno 1ora ½

Stendi l’impasto in maniera regolare come un rettangolo, ìnon sottile e ritaglia dei quadrati.

Metti al centro ,crema, marmellata, nutella,;

chiudi unendo gli angoli verso il centro e pizzica bene, arrotonda ulteriormente e poggia le brioches con il lato chiuso verso il basso, abbastanza distanziate fra loro e fai lievitare un’altra oretta,

Metti in forno caldo 10 minuti a 200°.

Appena appaiono dorate sforna ,e spennella con burro e zucchero, latte e tuorlo a seconda dell’effetto che vuoi ottenere.

PROCEDIMENTO A MANO:

Iniziamo sciogliendo il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente,

sulla spianatoia mettiamo la farina a fontana

al centro uova ,latte ,zucchero ed inseriamo gradatamente il latte e formiamo l’impasto lavorandolo bene, in ultimo inseriamo il sale NON DIMENTICATELO perché oltre ad esaltare il sapore contribuisce a rafforzare l’impasto, ed in ultimo il burro a pezzetti inserendolo gradatamente fino a completo assorbimento del primo e poi i successivi.

Lavorare molto bene e formare una palla che in una ciotola coperta con pellicola deve raddoppiare il volume.

Prendiamo dopo la lievitazione l’impasto lo stendiamo con un matterello ad un’altezza di 1 cm e facciamo dei quadrati dove al centro metteremo la farcia che piace e richiudiamo come un fazzolettino dai lembi a formare una pallina.

Arrotodiamo e poggiamo sulla teglia coperta di carta forno a questo punto possiamo o

FARE RADDOPPIARE PER UN’ORA CIRCA ED INFORNARE o

METTERE LE PALLINE IN FRIGO TUTTA LA NOTTE .la mattina dopo riportiamo a temperatura ambiente ,facciamo lievitare (ci vorrà in tutto un’ora e mezza circa ) ed inforniamo.

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